Ingredientes
Serve: 30
- 250
g de manteiga, amolecida
- 350
g de açúcar
- 3
ovos
- 2
colheres (chá) de raspas de limão siciliano
- 1
colher (chá) de baunilha
- 450
g de farinha de trigo
- 1
colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2
colher (chá) de fermento em pó
- 1/2
colher (chá) de sal
- 450
ml de sour cream (creme azedo) - ver nota
- Cobertura
- 250
g de manteiga, amolecida
- 1
colher (chá) de baunilha
- 600
g de açúcar de confeiteiro
- 2
colheres (sopa) de leite
- 30
marshmallows
- Açúcar
cristal cor-de-rosa
- Balas
de chocolate tipo Confeti®
- Cobertura
de chocolate para decoração
Cupcakes
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e forre formas de cupcake com forminhas de papel.
Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Junte os ovos um a um, as raspas de limão e a baunilha.
Numa tigela separada misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Junte com a manteiga batida alternando com o creme azedo, que vai fazer a massa engrossar. Despeje a massa nas formas (4 colheres (sopa) em cada uma) e leve para assar por 25-30 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar por 10 minutos e transfira para uma grade para que esfrie completamente.
Cobertura
Bata com a batedeira a manteiga com a baunilha. Junte o açúcar aos poucos, batendo bem entre cada adição. Acrescente o leite e bata até ficar bem leve.
Decoração
Corte os marshmallows na metade, no sentido do comprimento, e coloque-os numa bancada limpa com o lado cortado para baixo. Passe um pouco da cobertura por cima de cada metade e polvilhe o açúcar colorido por cima
Espalhe a cobertura de baunilha nos cupcakes já frios e coloque os marshmallows decorados na parte de cima de cada cupcake para formar as orelhas, como na foto. Coloque uma bala de chocolate para formar o nariz e desenhe os olhos e o bigode com a cobertura de chocolate. Sirva em seguida.